L'allium géant se développe à partir d'une grosse ampoule qui ressemble à un oignon et mesure 2 à 3 pouces (de 5 à 7,6 cm) de diamètre. Près du sol, le bulbe produit une disposition radiale des étroites, longues, en forme de bride, des feuilles vertes. Les feuilles sont souvent d'au moins 18 pouces (45 cm) de long. Comme son nom l'indique, un allium géant mûr pousse généralement à une taille généreuse de 4 à 6,5 pieds (1,2 à 2 m), bien que la plupart de cette hauteur est la de la tige de la fleur.